|
山东减肥加盟素食健康吗
与人体健康密切相关的因素即人体需要的营养物质，主要是糖类（碳水化合物)、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维和水。
素食通常是指不吃荤(不吃荤的概念主要有两种，其一是忌食一切动物类食品，包括鱼、肉、禽、蛋、奶及其制品等：其二是仅不吃肉，但接受蛋、奶及其制品），人体所需要的一切营养物质主要由粮食、蔬菜、水果等植物类食品提供。
动物类食品主要为人体提供优质蛋白质及脂肪，同时也提供小部分糖原，当然也含有矿物质、维生素及膳食纤维等对人体有益的物质。
植物类食品包括稻米、小麦、玉米、高粱、马铃薯（土豆）、白薯这些通常意义上的粮食，也包括大豆（黄豆)、青豆、黑豆这些富含优质蛋白质的农作物，同时也包括芝麻、花生、葵花子这些富含脂肪的农作物。
这些植物类食品既含有能为人体新陈代谢提供能量（热量）的糖类（碳水化合物)、蛋白质及脂肪，也含有对人体健康有益的膳食纤维、维生素及矿物质等。
在合理膳食结构中，人体所需热量的70%应该来源于糖类(碳水化合物)，16.5%应来源于脂肪，13.5%应来源于蛋白质。
在素食时，糖类（碳水化合物)的供给不成问题，因为谷物中70%的成分是糖类，只是蛋白质及脂肪的含量不足（谷物中也含有蛋白质及脂肪，只是含量较低，在100克干粮中，平均含蛋白质8%-10%，脂肪1%），不能满足人体需要。
但在食素时，原本可以从肉食中摄取、补充的脂肪和优质蛋白质，此时可以由富含优质蛋白质的大豆及其制品以及富含
脂肪的植物油所替代。
因此，只要饮食搭配合理，在食用了足够的大豆及其制品以及植物油的情况下，人体所需要的糖、蛋白质、脂肪完全可以从素食中得到满足。所需要的维生素、膳食纤维、矿物质，可以从蔬菜、水果中得到补充。
所以，只要饮食方法正确，素食是健康的，素食中含有人体所需要的所有营养物质。
忌荤不等于忌脂肪。脂肪不仅存在于肉食中，也存在于素食中。谷物中含有脂肪，大豆除含有优质蛋白质外，也含有大量脂肪（临床上使用的输液制品“脂肪乳”，其主要原料就是大豆），葵花子、花生、芝麻等作物，可以提炼植物油，而植物油就是脂肪。
脂肪是人体不可或缺的营养物质之一。脂肪不仅可以为人体代谢提供热量（在正常情况下，人体所需要热量的16.5%应
来源于脂肪），而且是人体不可或缺的脂溶性维生素的溶剂。这些脂溶性维生素（维生素A、维生素D、维生素E等），只有在脂肪充足的情况下，才能够溶解在脂肪中，被人体吸收、利用。如果脂肪缺乏，将导致这些脂溶性维生素的吸收出现障碍，久而久之可以导致夜盲症、儿童佝倭病、成年人骨质疏松症等疾病的发生。
所以，完全不摄入脂肪对人体健康不利。
(责任编辑：admin) |
